亮马河畔品味纯正德式风情

北京2023年7月10日 /美通社/ -- 北京燕莎中心凯宾斯基饭店德国风味餐厅普拉那啤酒坊推出全新零点菜单，新增近三十道菜品，由行政副主厨Maik及行政总厨Daniel倾力打造。亮点包括多款正宗巴伐利亚拼盘、主厨特色菜、及开胃佐酒小食等。

吹着小风的啤酒花园，三五好友成群，几杯冰镇鲜酿啤酒，麦香十足的碱水面包再配上一大盘外焦里嫩的烤猪膝和自制香肠，这便是最标准的慕尼黑生活方式，也正是每一位客人走进普拉那啤酒坊就能体验到的。

"30 多年来，普拉那一直是北京燕莎中心凯宾斯基饭店餐饮的一大亮点，‘德式烤香肠配鲜酿冰啤酒'是许多客人的美味记忆，"主厨Maik说道。 "本次菜单更新，我们升级了明星招牌菜，同时添加了更多更地道的巴伐利亚地区特色菜肴。 在全新布置的露台吹吹小风，喝着冰镇的鲜酿啤酒，享受着新菜单上的德国食，欣赏着亮马河的河畔风光，我想不到比这更惬意的消夏时光了！"

全新布置的普拉那餐厅露台

巴伐利亚地道风味

作为北京最早的德国餐厅之一，普拉那啤酒坊是许多客人心目中的德式菜肴启蒙和标杆。而脆烤猪膝作为德餐的标志性菜品，是其中点击率最高的招牌菜之一。主厨遵循经典食谱配方，将猪肘腌制好后隔水慢蒸数小时，充分保留天然肉汁，融化皮下的肥肉。 然后放入烤箱烘烤近至表皮焦脆金黄。 历经半日匠心烹饪造就鲜嫩多汁的肉、肥而不腻的脂肪和酥脆喷香的外皮，再蘸上点恰到好处的秘制黑啤汁，一尝惊艳。

普拉那什锦肉盘

与朋友家人一同前来的客人，可选择专为聚会聚餐设计的普拉那什锦肉盘。除了脆烤猪膝外，客人还能品尝到烟熏猪柳、自制巴伐利亚式肉糕、蜗牛肠、图林根香肠、法兰克福香肠和纽伦堡香肠等经典德国肉食。普拉那啤酒坊拥有独立肉食厨房，从切肉、绞肉等原材料处理到腌制、调味、灌肠、烹饪、熏烤，均由大厨手工制作完成。遵循经典德式配方，带来地道德国风味。

LKW巴伐利亚德式肉糕汉堡

巴伐利亚德式肉糕汉堡是菜单中一道备受瞩目的新菜。 就像美式的 BLT（培根、生菜、西红柿）三明治一样，巴伐利亚地区也有他们最爱的汉堡，简称叫LKW (德语：Leberkäswecken)。 在两层咸香有嚼劲的碱水面包之间，夹着厚切自制巴伐利亚肉糕，顶部盖着一片融化的奶酪，配上流心煎蛋、解腻的德式酸黄瓜、烩洋葱，以及爽口的新鲜生菜和番茄，再抹上德国特色的酸甜酱和辣芥末酱。只需咬一口，便仿佛置身慕尼黑酒馆之中。

只有美食还不够，没有啤酒的巴伐利亚之旅是不完整的。 精湛正统的德国酿造工艺是普拉那啤酒坊最为骄傲之处。 普拉那啤酒坊拥有自己店内的酿造工坊，严格遵循巴伐利亚传统纯净法则，每一杯啤酒都源自酿酒师精选的优质原料新鲜酿造：哈勒陶地区的啤酒花，慕尼黑地区的酵母，限定产区的麦芽以及纯净水。迄今为止，餐厅已供应超过 600 万升自制黄啤、黑啤、小麦啤酒和时令特色啤酒，如仅在啤酒节期间能享受到的五月啤酒和十月鲜酿等。

以酒入菜

在普拉那啤酒坊，独家自制啤酒不仅可以在杯中享用，还造就了许多特色菜品。作为点睛食材，主厨将新鲜酿造的啤酒融入到经典食谱中。

来自德国的行政副主厨Maik

用普拉那啤酒做面糊的佐酒炸物可谓是格外的外酥里嫩。 不妨试试全新菜品巴伐利亚脆炸仔鸡：将小春鸡用大蒜碎、柠檬屑和姜蓉调制成的腌料腌制一晚入味，采用真空低温烹制法3小时慢熟，让腌料的滋味充分进入肉中，并锁住鲜美的肉汁。随后裹上普拉那啤酒面糊及面包屑炸至外表金黄。同样采用特制啤酒面糊的还有德式炸鱼薯条，细嫩的鳕鱼搭配自制塔塔酱，或"佐酒佳品"炸洋葱圈，内里鲜嫩多汁，外壳喷香酥脆。点上一筐带着啤酒香的炸物，配上一杯普拉那特调啤酒鸡尾酒，是消夏休闲的不二之选。

主厨特色菜

大厨在新菜单中，隆重介绍了两道来家乡的特色菜。 第一道便是烩牛肉卷。 这是一道非常传统的德国菜，普拉那所使用的秘方来自主厨Maik的祖母。将细嫩的小牛肉切成薄片，涂上一层芥末酱，放上培根、烩洋葱和腌黄瓜作为馅料。 随后将牛肉作为外皮将內馅卷起来，在浓郁的肉汁中慢炖熟成。

另一道是行政总厨自制德式格鲁耶奶酪面根。面根，又叫德式鸡蛋面疙瘩（spätzle），是一道经典的巴伐利亚主食。将面粉、小麦粉、鸡蛋调和成浓稠的面糊，用刮刀刮成短细条状，在沸水中煮熟，类似于中国的揪疙瘩。配上浓郁的奶酪酱汁，就是奶酪面根（德语：Käsespätzle），是总厨Daniel故乡施瓦本地区最受欢迎的菜肴之一。这道菜需要纯手工现点现做，面根筋道，奶酪浓郁，搭配酥香炸洋葱，口感丰富层次分明。

行政总厨自制德式格鲁耶奶酪面根

除了普拉那啤酒坊知名的豪横肉菜外，客人还可以在新菜单中找到丰富的素食选择。 亮点包括普拉那共享沙拉盘，可一次性品尝到黄瓜沙拉、金笋沙拉、巴伐利亚土豆沙拉、巴伐利亚萝卜沙拉和法兰克尼亚卷心菜沙拉等经典德式爽口凉菜；浓郁温暖的奶油蘑菇羊肚菌汤、健康搭配的农夫煎蛋饼选用欧米茄 3鸡蛋和新鲜黑松露，以及经典传统的碱水面包丸配奶油烩蘑菇。

普拉那啤酒坊全新零点菜单现已正式开售，欢迎尝鲜。品鉴预订，请拨打：01064653388。

关于普拉那啤酒坊

啤酒花、酵母、水和麦芽，几样简单的原材料，酿就醇厚正宗的佳酿。作为德国普拉那品牌进驻中国的首家旗舰店，北京燕莎中心凯宾斯基饭店普拉那啤酒坊至今也有超30年的历史。闪着铜光的酿酒桶，木质的桌椅，穿着巴伐利亚裙的服务员，仿佛置身慕尼黑的酒馆中，到处都是说不完的故事，唱不完的歌，喝不完的酒。"德国烤猪肘配鲜酿冰啤酒"成为京城近两代人的美味记忆。

除了美食美酒，普拉那带给你的更是那些有关快乐的时光。不论是春夏之交的五月啤酒节，还是闻名京城的十月啤酒节，这里从早到晚都充满了欢声笑语，全年无休。每逢庆典活动，夜晚的乐队演出，啤酒节的狂欢大棚，让每位客人都乐在其中。夏日夜晚的花园露台更是热火朝天，三五知己成群结伴，欣赏着亮马河畔夜景，吹着小风聊着天，啃口肘子喝口酒，人生快哉！

关于北京燕莎中心凯宾斯基饭店:

北京燕莎中心凯宾斯基饭店于1992年开业，2019年重新装修，是北京第一家欧洲国际五星级饭店，也是凯宾斯基酒店集团中国探索之旅的开始。饭店坐落于北京朝阳区东三环使馆商务区，距离首都国际机场仅需20分钟车程。饭店拥有480间全新装修的客房及套房，其中半数客房拥有欣赏窗外亮马河美景的绝佳位置；10间设备完善的宴会和会议厅以及2个私家花园；6间别具风格的餐厅和酒吧提供意大利、德国、中餐等国际特色菜肴，让宾客足不出户，品味环球美食之旅。饭店与配套的燕莎公寓及写字楼、燕莎友谊商城相连，集国际学校、医疗中心、高档商场、进口超市等为一身，聚合成一座 "城中城" 。

北京凯宾斯基饭店致力打造首都的国际社交中心。饭店每年举办大大小小近百场活动，其中四月的维也纳舞会，金秋时节的普拉那十月啤酒节，和年末圣诞慈善点灯仪式，吸引着京城时髦社交人士齐聚一堂。2019年，北京凯宾斯基饭店凭借全新装修的客房及套房产品，以及专业的欧式奢华待客之道，荣获《商旅》杂志年度"最佳商务酒店"奖。

关于凯宾斯基酒店集团：创建于1897年，凯宾斯基是欧洲历史悠久的豪华酒店集团。品质的个性化服务、卓越的待客之道，辅以旗下各家酒店的专属特色，成为凯宾斯基的文化传统。如今，凯宾斯基酒店集团已经在全球35个国家拥有82家酒店，同时在全球有超过25个持续增加的新项目。每家五星级酒店均秉承传统，延续凯宾斯基品牌的优势和成功。无论是历史悠久的地标性项目、备受赞誉的城市生活酒店、杰出的度假村，还是品质非凡的酒店公寓，每一家酒店让客人充分感受当地文化传统的同时，也能满足其对于品质的期待。凯宾斯基是世界独立酒店联盟"全球酒店联盟"的发起成员。

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消息来源 : 北京燕莎中心凯宾斯基饭店