编者按

12月31日，2024第十三届贵州茶业经济年会暨普安早茶全国产销大会在古茶树之乡、世界茶源地普安县召开。会上，贵州贵茶（集团）有限公司董事长蒙祖德应邀作主旨演讲，小编特将内容整理出来，以飨读者。

今天我来给大家分享一下抹茶，上次傅传耀会长亲自提炼出”万食皆抹，万饮皆茶”，所以我今天也借鉴一下作为我这个报告的主题。

一、干净贵州茶走向世界

说起抹茶，传统茶是以冲泡来饮用，而我们抹茶全部要吃进去，因为它要全部吃进去，所以对茶叶的干净要求才最高，这正是我们干净贵州茶发展抹茶产业的最大优势。目前，全球抹茶消费量逾7000吨，其中日本销量约占50%，中国约占48%，其他约占2%。在中国销量中，贵茶贡献了30%。也就是说，全球每消费6杯抹茶饮品中，就有1杯来自贵州，如今贵茶已将贵州抹茶出口到全球40多个国家。

二、超级食品——抹茶

为什么大家会喜欢这种超级食品？我在想古人喜欢它不只是因为它的颜值，通过现在一些科学的方式国内也做了大量的研究，它具备很多的营养价值。

我讲几个主要的作用：第一，让消费者能够更好控糖；第二，温和提神；第三，抗氧化；超级食品就是具有“抗氧化力、营养成分丰富、热量较低、兼具草药成分”的自然食品。根据多家研究机构分析，未来抗氧化、优质蛋白质（特别是植物蛋白）、膳食纤维、原产地标签、控血糖、零糖零脂等词条，将成为市场主流。

如今，抹茶饮品因极具识别度的风味和口味忠实度的特点，越来越受到消费者青睐。从口味体验、到忠实消费、进而成为生活方式，抹茶粉丝们强大的粘性，支撑了整个抹茶饮品市场的飞速增长。

经过两年的新茶饮试探，抹茶极具爆款特点和高溢价的属性，越来越受到新茶饮青睐。在一线城市已经有多家单一品类店出现，抹茶在整个新茶饮市场中的表现，也越来越趋于成熟。贵州茶在全国市场，长期受限于认知度弱、价值感低、品牌力差的困境。有好茶，但没有好市场，而这一问题，通过抹茶得到了很好的改善，因抹茶而认知贵州茶，新茶饮重新发掘贵州茶的价值。越来越多品牌愿意主动展示自己以贵州抹茶为原料，来彰显自己产品的品质。

三、贵州抹茶的价值

贵州是世界茶发源地，随着消费者意识的提升，农产品发源地的原生价值越来越被消费者认可，新茶饮品牌纷纷把原产地价值作为自己主要卖点。

贵州在全国率先禁止使用水溶性农药和草甘膦，禁用农药种类在全国数一数二。随着消费者对食品安全的提高，贵州茶的干净品质，被更多新茶饮作为自己的卖点而放大。

目前，在世界自然遗产地“梵净山”的340亩贵茶产业园，是世界最大抹茶单体车间，具备年产4000吨精制抹茶的综合产能。配备十万级灭菌的生产车间，可以实现3~5秒瞬时灭菌；国际先进微生物限度检测，确保品质稳定安全；国际超一流全自动智能生产线，15秒高温瞬时蒸青，最大限度保留鲜叶的嫩爽、鲜感和迷人的风味。

贵州产区的多样性、品种的丰富性为全国前列。率先提出的贵茶联盟模式，涵盖22个县，涉及61个核心产区。贵茶联盟覆盖产区的多样性，提供了独特的山场、山韵，为不同客户的不同风味需求，提供了最大的可能性。同时，联盟系统性执行的种植、生产规范，为抹茶出口提供了坚实的品质保障。

四、万饮皆茶越来越多新茶饮品牌把抹茶饮品视做自身最重要的研发方向；新茶饮的客户，自身也在裂变出越来越多的抹茶运用；随着年轻人文化自信的提升，中国的文化和生活方式已经成为市场主流。

五、万食皆抹

在这里我进行一些分享。图片上这些茶果子，是中国从唐代就开始流行的点心。我们正在用抹茶作为核心原料，复兴中式传统点心，在历史深处挖掘时尚。从中式果子、小饼、酥点，到甜点、坚果、零食，乃至面条、馒头、饺子……抹茶以自己的颜值、风味、口味忠实度等特点，为我们带来了越来越多好看、好吃又有趣的美食。

还有巧克力和抹茶的结合，也是消费者非常喜欢的一种方式，巧克力的甜蜜感和抹茶的清新口味混合在一起，还有各种能量棒、谷物棒、蛋糕、甜品等一系列产品。我们在今年还推出了一款蛇年新年礼盒，接下来还会有更多的抹茶系列产品亮相，也为了我们整个贵州的这一杯干净茶能够更好地分享给我们全球的消费者，贡献贵茶的力量。