据贵州日报天眼新闻消息，11月18日，国家市场监督管理总局酱香型白酒品质与安全重点实验室筹建工作推进会议暨学术委员会第一次会议在贵阳召开，重点实验室建设单位获授牌。

此次获授牌的单位分别为贵州省市场监管局直属单位省产品质量检验检测院，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司，贵州习酒投资控股集团有限责任公司，贵州大学。

茅台集团党委副书记、总经理、重点实验室主任王莉表示，未来，重点实验室将推动打造以“一院、一校、两龙头”为核心，辐射贵州酱香型白酒产业的“1+1+2+N”协同创新体系，构建包括风险识别、监测、评估、预警及处置于一体的安全监管体系。

酱香型白酒品质与安全重点实验室是贵州省首家获批建设的国家市场监督管理总局重点实验室，由贵州省市场监管局直属单位省产品质量检验检测院作为依托单位，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州习酒投资控股集团有限责任公司、贵州大学等三家单位联合建设。

该实验室也是全国首个酱香型白酒品质与安全重点实验室，于2022年底决定筹建，2023年3月启动申报工作，历经形式审查、集中评审、现场核查、综合论证等程序，于2024年9月正式获批复同意建设，成为本次获批筹建的40个国家市场监督管理总局重点实验室之一。今年10月，实验室已完成建设计划任务书可行性论证。

据了解，该实验室的建设旨在搭建国内领先的酱香型白酒品质与安全监管技术创新平台，着力解决酱香型白酒全产业链关键环节的品质管控等痛点难点问题，不断促进酱香型白酒产业的品质提升、品种优化、品牌壮大和集中发展，进一步巩固贵州世界级酱香型白酒产业基地核心区位的地位。

会上，宣读了国家市场监督管理总局酱香型白酒品质与安全重点实验室第一届学术委员会组成名单，为学术委员会主任陈坚、顾问季克良以及4名副主任、10名委员颁发了聘书。

白酒产业作为传统产业，长期以来主要依赖于人工的经验与判断，特别是对于酱酒来说在复杂漫长的生产过程中，难免会受到气候、人工等因素造成品质的不稳定等问题。因而，通过科技的手段建立标准化的生产、评价、管控体系不仅有利于酱酒的升级进步，更有助于产业的长期发展。

基于此，该重点实验室建设的核心任务一是构建风险预警及处置于一体的质量安全监管体系。解决当前酱香型白酒产品监管上存在的质量安全风险筛查、识别、评价、管控技术先进性不足等问题，为酱香型白酒品质与安全提升提供技术支撑。

二是构建质量稳定性评价体系。加强对酱香型白酒品质的把控，在基础研究、工艺改进、产品开发、数字化转型、生态建设等方面取得新突破、新进展、新实效、新成果。

三是健全产业标准体系。开展酱香型白酒现行标准适用性研究，根据酱香型白酒工艺特点，制定适用的基础标准，形成科学有效的标准体系，重点解决现有标准不适用、不完善和滞后等问题，为酱香型白酒品质提升与品牌建设提供标准支撑。

王莉表示，未来，重点实验室将推动打造以“一院（贵州省产品质量检验检测院）、一校（贵州大学）、两龙头（茅台集团、习酒集团）”为核心，辐射贵州酱香型白酒产业的“1+1+2+N”协同创新体系，构建包括风险识别、监测、评估、预警及处置于一体的安全监管体系，引聚一批高层次人才和团队，培养打造一批中青年学术带头人和学术骨干的复合型科研人才队伍，以科技持续赋能白酒产业高质量发展。

本次筹建工作推进会议指出要坚持自身发展与服务大局相结合，立足当前和着眼长远贯通，提出了重点实验室建设近期目标和远期目标：

短期来看，要确保在两年筹建期内实现酱香型白酒品质与安全的定性、定量界定的“三五一”近期目标。要瞄准酱香型白酒质量安全风险管控、品质提升和评价、质量安全技术标准体系三个重点方向开展研究，取得项目、专利、论文等一系列成果产出；

要在酱香型白酒风险管控研究、酱香型高度白酒中水的氧同位素关键技术、感官技术品评及真实性鉴别、优势菌群对酱香酒体风味表达研究、健全完善酱香型白酒标准体系等五个方面取得研究突破；

要打造一支过硬科研团队，培养酱香型白酒行业学术带头人2名以上，中青年专家5名以上，引进或培养硕士及以上高层次创新型科技人才10人以上，培养省级及以上白酒评酒委员10人以上。

长期来看，要努力实现2030年“一二三”远期目标，即要建成国内一流白酒行业领军重点实验室，迈入国家高能级科技创新平台“第一方阵”，成为推进中国式现代化贵州实践的关键科技力量；要形成酱香型白酒安全与品质“两个知识体系”；要将重点实验室打造成为酱香型白酒领域科技成果产出平台、产业标准输出平台、品质与安全高端人才培养平台“三个平台”。

来源：综合自贵州日报天眼新闻、微酒等