12月4日，由贵州省绿茶品牌发展促进会主办的2021年贵州绿茶加工（贵阳）审评培训在花果园太升茶叶市场圆满结束。

据了解，此次培训时间为12月3日至4日，为期两天，采取理论知识与实践操作相结合的方式进行授课，充分践行了“实践与理论相结合”的原则。本期学员人数较多，共有45名，主要是贵州省绿茶品牌发展促进会会员单位及用标企业从亊加工、审评、市场销售一线的员工。

此次培训班邀请到中国制茶大师、首席茶叶加工专家、贵州省绿茶品牌发展促进会副会长牟小玲，国家一级评茶师、贵州省茶文化研究会技能培训专委会副主任、贵阳学院茶学系讲师刘阳，贵州省茶文化研究会副秘书长、技能培训专委会副主任杨小琴三位老师为学员们进行授课。

开班仪式上，贵州省茶文化研究会、贵州省绿茶品牌发展促进会秘书长徐嘉民为学员们介绍了贵州绿茶的品质特征、贵州绿茶与企业商标的关系等内容，并呼吁大家要共同维护使用及珍惜贵州绿茶地标。

开班首日，刘阳围绕绿茶分类及品质特征、加工工艺、绿茶感官审评方法等内容为学员授课。

“茶叶的审评是很重要的，因为可以通过它来找出茶叶加工时出现的一些问题，同时它也必须是及时和反复的。此外，由于贵州绿茶水浸出物较高，所以必须要掌握好冲泡的方法，否则我们的优势就可能会变成劣势。”刘阳说。

“大家在称取茶样时一定要注意均匀地去抓取，要注意开汤的时间！这款茶有花香，大家可以试着闻闻……”审评现场，刘阳一边和学员们一同进行审评，一边指导着他们填写审评表。

当天下午，牟小玲以贵州绿茶的分布、总体品质特征为切入点，为学员们上了生动一课，细致入微，干货满满。

“什么是绿茶呢？”这是牟小玲课前提的第一个问题，学员们都侃侃而谈，纷纷发表了自己的意见和看法。在牟小玲看来，贵州最大的优势就是独特优越的地理和生态环境，以及具有优良的茶树品种，所以我们更要利用好这个天然优势。

“贵州绿茶是个大家庭。贵州茶树大都生长在高海拔、低纬度、多云雾、寡日照的地理、气候环境中，由此形成了贵州绿茶的总体品质特征，即是‘翡翠绿、嫩栗香、浓爽味。’”牟小玲认为这九个字，将贵州绿茶的独特和优良品质完美地表达了出来。

此外，她还带领学员们一同审评了多款具有代表性的贵州绿茶茶样。“香气有花香、毫香、清香、嫩香、板栗香、足火香；滋味上的醇又可分为鲜醇、醇、醇厚、浓醇……”她一边审评，一边为学员们讲述相应的审评术语，学员们收获满满！

培训第二日，杨小琴以常见绿茶品质特征的审评为主题为学员们详细讲解了审评方面的知识。正所谓“温故而知新”，上课前，她和学员们进行了深入交流，学员们也各自分享了培训以来学到的东西。“审评是在对比的基础之上，所以在了解自己茶的基础上也要了解别人的茶，形成对比，才能比出不同。虽然短短的几天，不能什么都学到，但是，我希望大家可以学到一种方法，这才是最重要的。”杨小琴说。

为了让学员们了解和对比不同风味的绿茶，她带来了好几款风格各异的绿茶供大家参考对比。“大家先观察茶叶的外形，这款茶是扁展，这款较壮实，大家要注意正确使用审评术语，”此次授课，她将重点放在了实操练习上，审评练习结束后，她还针对学员们在审评时犯的错误一一做了指正和讲解，让大家收获颇多。

最终，经过两天的培训和考核全体学员顺利结业。在结业仪式上，综合考核和课堂表现，杨旭、 陈英、 唐光剑、石兴玲 、刘琳五位学员获评“优秀学员”。